Харчування дітей під час війни: досвід дитсадків Житомирщини, Дніпропетровщини та Вінниччини

Систему НАССР наш заклад впровадив у кінці 2017 року. У 2021‑му її ресертифікувала аудит-служба й визнала, що система працює ефективно. Концепція системи НАССР — забезпечити безпечність продукції харчового ланцюга «від лану до столу».

Якщо дотримуватися принципів системи НАССР, то діти споживатимуть безпечну їжу та будуть здоровими. Розкажу, як дотримуємося принципів у нашому закладі.

Група безпечності харчових продуктів (далі — група безпечності), яку я призначила наказом, на початку календарного року аналізує:

• які потрібно закупити предмети, матеріали, спецодяг для працівників харчоблоку;
• чи потрібно замінити холодильно-технологічне обладнання;
• яку кількість мийних та дезінфекційних засобів, таблетованої солі, картриджів для фільтру води необхідно придбати.

Також визначаємо, які ремонтні роботи потрібно виконати на харчоблоці та допоміжних приміщеннях у цей рік.

Харчоблок забезпечили господарським інвентарем, мийними й дезінфекційними засобами, які зберігаємо в окремих шафах та які не контактують з продуктами харчування. Ведемо журнал переліку таких засобів. Дотримуємося графіків прибирання й ведемо відповідний журнал.

Щоб харчування було безпечним, дотримуємося у холодильниках певного режиму та принципу товарного сусідства. Щоб не було збоїв, щоденно ведемо журнали температурного режиму. В окремій шафі зберігаємо хліб.

У закладі маємо двотижневий запас продуктів харчування та продовольчої сировини. Є в достатньому обсязі крупи, різні бакалійні продукти, термін зберігання яких на суворому конт­ролі усіх, хто дотичний до організації харчування. На кожен продукт харчування маємо посвідчення та сертифікати якості.

Вартість харчування у нашому дитсадку на сьогодні така:

• для дітей від 1 до 4 років — 47 грн 6 коп., з яких 32 грн 94 коп. — це кошти батьків, 14 грн 12 коп. — кошти зас­новника;
• для дітей віком від 4 до 6 (7) років — 72 грн 22 коп., з яких 50 грн 55 коп. — кошти батьків, 21 грн 67 коп. — кошти зас­новника.

Спільно з Департаментом освіти Житомирської міської ради ми відпрацювали дії працівників на випадок повітряної тривоги. У закладі облаштували тимчасове укриття, в якому провели поточний ремонт. Укриття обладнане системою притоку та вентиляції, системою водопостачання, є гаряча вода. Облаштували умивальники, де діти можуть помити руки, установили санвузли для дорослих і дітей, придбали засоби гігієни.

Для довготривалого перебування дітей в укритті у нас є запас продуктів довготривалого зберігання.

Старша медична сестра стежить за дотриманням санітарного регламенту в закладі, за термінами придатності продуктів та харчуванням дітей. В укритті вона стежить за тим, щоб продукти харчування й одноразовий посуд поповнювалися вчасно. На кожен продукт харчування й одноразовий посуд маємо відповідні сертифікати.

Переконана, що завдяки умовам, які ми створили у нашому дитсадку, діти виростуть здоровими, зі сформованими культурно-гігієнічними навичками.

Перегляньте відеоекскурсію харчоблоком. Пані Галина покаже, як у своєму дитсадку облаштували харчоблок. Упевнені, вам буде не лише цікаво, а й корисно побачити все на власні очі. Краще ж один раз побачити, ніж сто разів почути.  

З 24 лютого 2022 року наш заклад не надавав освітніх пос­луг офлайн. Ми проводили заняття онлайн, а також займалися волонтерською діяльністю: плели маскувальні сітки, шили білизну, в’язали носки, пекли паски й пиріжки нашим захисникам.

Продовжуємо працювати на волонтерському фронті й зараз: кухарі печуть пиріжки, а інші працівники виготовляють окопні свічки.

Водночас у закладі облаштували найпростіше тимчасове укриття, яке розраховане на 40 осіб. В укритті обладнали водопостачання, вентиляційну систему, біотуалет. Придбали медикаментами для надання домедичної допомоги. А також забезпечили 5-денний запас продуктів тривалого зберігання, питної води.

За рішенням Кам’янської районної військової адміністрації з 1 червня 2022 року ми відновили роботу нашого закладу. Почали надавати освітні послуги з тривалістю перебування дітей в дитсадку до 4-х годин з організацією харчування «другий сніданок», під час якого діти отримували буфетну продукцію. Вартість такого сніданку становила 11 грн, що складає 65% від загальної вартості харчування для всіх вікових категорій. Діти пільгових категорій отримували харчування безплатно.

У липні виконали всі вимоги щодо обладнання укриттів в ЗДО. Наше укриття обстежила комісія і надала дозвіл.

На сьогодні наш ЗДО провадить освітній процес у змішаному форматі. Оскільки укриття розраховане на 40 осіб, освітній прлоцес у закладі здійснюємо у дві зміни. Частину дітей та їхніх батьків підтримуємо дистанційно.

Першу зміну в дитсадку організовуємо з 07:00 до 13:00. Діти отримують повноцінне дворазове гаряче харчування згідно з примірним чотиритижневим меню.

Вартість харчування така:

• для дітей від 1 до 4 років — 19 грн 19 коп.;
• для дітей віком від 4 до 6 (7) років — 29 грн 96 коп.

Така вартість становить 65% від загальної вартості харчування.

Хочу зазначити, що відповідно до рішення виконкому вартість харчування у 2023 році залишилася незмінною, але у 2022 році діти отримували триразове харчування, а зараз — дворазове.

Рішенням виконкому звільнені від плати за харчування на 100% такі категорії дітей:

• діти з малозабезпечених сімей;
• діти-сироти;
• діти з інвалідністю;
• діти з ООП;
• діти з числа ВПО;
• діти, батьки яких є учасниками бойових дій;
• діти студентських сімей.

Звільнені від плати за харчування у розмірі 50% батьки, які мають трьох та більше дітей.

Примірне чотиритижневе сезонне меню розробили спеціалісти Департаменту з гуманітарних питань та затвердила Держпродспоживслужба міста. Та умови сьогодення, як-от порушення логістики, відсутність електропостачання тощо, змушують нас вносити корективи в організацію харчування дітей. А саме: підлаштовувати меню під графіки вимкнення світла, замінювати блюда на рівноцінні, але простіші в приготуванні, наприклад, рулет рибний замінили на рибу тушковану з овочами; пиріг «Пастуший» — на картоплю відварну й гуляш яловичий.

Під час повітряної тривоги діти отримують харчування в тимчасовому укритті. Для цього ми маємо достатню кількість одноразового посуду, який поповнюємо за потреби.

Друга зміна розпочинається з 14:00 до 18:00. У зв’язку з тим, що діти перебувають у закладі 4 години, вони отримують одноразове харчування — полуденок. Він складається з буфетної продукції, вартість якого становить 7 грн 15 коп., що становить 65% від загальнї вартості.

Наш заклад відвідують діти з особливими дієтичними потребами. Тому згідно з довідкою від лікаря вони отримують безлактозну дієту або стіл № 5.

Організацію харчування в закладі конт­ролюють спеціалісти Департаменту з гуманітарних питань і фахівці Держпродспоживслужби.

Кухарі закладу та сестра медична з дієтичного харчування постійно підвищують свій професійний рівень: відвідують Школу кулінарної майстерності, семінари, організовані Департаментом з гуманітарних питань, читають фахові видання тощо.

Наш департамент брав участь у розробленні технологічних карток. Їх друкує Цифрове видавництво Експертус у журналі «Медична сестра дошкільного закладу».

У нашій громаді діє Програма розвитку освіти Вінницької міської територіальної громади на 2022—2024 роки (далі — Програма розвитку), затверджена військовою радою. Чільне місце в ній зай­має питання організації харчування дітей у ЗДО. Одне із важливих завдань Програми розвитку — забезпечити раціональне збалансоване харчування дітей у ЗДО з дотриманням натуральних норм харчування та врахуванням віку й типу груп, виходячи із реальних фінансових можливостей бюджету Вінницької міської територіальної громади.

Харчування дітей у дитсадках здійснюється за рахунок коштів бюджету громади та батьківської плати.

Вартість харчування дітей у комунальних закладах освіти встановлюють органи місцевого самоврядування один раз на рік. Зазвичай підвищення вартості харчування зумовлено подорожчанням цін на продукти.

У грудні 2022 року Департамент освіти після проведення відповідних розрахунків підготував і подав на розгляд Виконавчого комітету міської ради проєкт рішення про встановлення вартості харчування дітей в ЗДО, що належать до комунальної форми власності Вінницької міської територіальної громади.

З 1 січня 2023 року встановили таку вартість харчування на день:

• для дітей від 1 до 4 років — 38 грн;
• для дітей від 4 до 6 (7) років — 52 грн.

Хоча в Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженому постановою КМУ від 24.03.2021 № 305, визначені три вікові категорії дітей, ми ухвалили рішення не роз’єднувати вікові категорії дітей від 1 до 3 років та від 3 до 4 років і встановити їм однакову вартість за харчування. Чому так? Бо у цих двох вікових категоріях натуральні норми відрізняються лише одним продуктом — цукром. А це нез­начна сума на день.

Принцип оплати за харчування дітей у нас кілька років залишається без змін. Батьки у місті вносять за харчування 75% від його вартості, у сільській місцевості — 50%. Відповідно, 25 і 50% — це кошти територіальної громади.

Батьки сплачують лише за дні відвідування дитиною закладу. За дні, у які дитина не відвідувала дитсадок, плату з батьків не справляють.

Наша громада приділяє значну увагу забезпеченню права на безплатне харчування в ЗДО дітям пільгових і вразливих категорій.

У Програмі розвитку визначили категорії дітей, які мають право на безплатне та пільгове харчування. Таким харчуванням забезпечуємо:

• дітей-сиріт і дітей, позбавлених батьківського піклування;
• дітей з інвалідністю;
• дітей із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»;
• дітей, у сім’ях яких сукупний дохід батьків на кожного члена сім’ї за попередній квартал не перевищував рівня забезпечення прожиткового мінімуму, який щороку встановлюється Законом про держбюджет;
• дітей з числа ВПО та дітей, які мають статус дитини, що постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів;
• дітей з числа осіб, визначених у статтях 10 і 10-1 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту»*.

Також наша міська рада звільнила від плати за харчування таку категорію, як діти із сімей, у яких один з батьків є учасником бойових дій або інвалідом війни та захищав незалежність, суверенітет та територіальну цілісність України й брав безпосередню участь в АТО, забезпеченні її проведення, перебуваючи безповередньо в районах АТО у період її проведення, у здійсненні заходів із забезпечення національної безпеки й оборони, відсічі й стримування збройної агресії РФ у Донецькій та Луганській областях, забезпеченні їх здійснення, перебуваючи безпосередньо в районах та у період здійснення зазначених заходів, а також у заходах, необхідних для забезпечення оборони України, захисту безпеки населення та інтересів держави у зв’язку з військовою агресією РФ проти України.

Крім того, плата з батьків не справляється за харчування дітей, які відвідують заклади та групи компенсуючого типу.

Також визначили таку категорію, як діти з багатодітних сімей, де батьківська плата визначається у розмірі 50% встановленої батьківської плати за харчування відповідного віку дітей.

Щоб отримати безплатне харчування, батьки дітей по­дають необхідний перелік документів безпосередньо у дитсадок або централізова­ну бухгалтерію, яка здійснює бухгалтерський облік цього зак­ладу.

Хочу поділитися досвідом, який наша громада впроваджує з 2020 року. Це пілотний інноваційний проєкт в дошкіллі, який спрямований на забезпечення якісної дошкільної освіти маленьких вінничан та зменшення черги на зарахування до дитсадків. Це заклад, який працює на основі муніципально-приватного партнерства. Співпраця міської ради з приватною гімназією «Дельфін». Він перший у місті і поки єдиний в Україні. У цьому закладі вартість харчування дитини на день відповідно до затвердженого договору на надання освітніх послуг для дітей, які перебувають у закладі на муніципальних засадах, є не більше вартості харчування, затвердженої рішенням Виконавчого комітету міської ради для відповідної категорії дітей в комунальних закладах ЗДО. Тобто батьки вносять таку ж плату за харчування дітей, як і в комунальних закладах. А діти пільгових категорій, так як і в комунальних закладах, харчуються у цьому закладі безплатно.